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188彩下载·贵在行走|春天,那些美味的青苔

更新时间:2020-01-11 19:17:37

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188彩下载,桂孝树

马上又要到清明了,回到久违的乡下,望着碧绿的湖水和冷清的村庄,给了我许多感慨,随着城镇化的发展加速,越来越多的农村人都选择逃离乡村,曾经热热闹闹的乡村到如今仅留下几个空巢老人守着红砖瓦屋默默地守望。那些爬满砖墙的的青苔,绿油油的给人多了一种清凉的感觉。

去村头的老古井里打水时,就见井水周围的井壁上跑满了绿油油的青苔。特别是离水井不远的池塘里也布满了青苔,就连老家的院子的的石阶上也长满青苔。看来民间的俗话没有说错,“三月青苔露绿头,四月青苔绿满江。”,随着村民们不断地离开乡村,那些没人居住的乡间老屋早已被青苔包围。望着眼前的青苔在恣肆的扩张的盛景,我不由得想起儿时缺衣少食的年代里,那些绿油油的青苔不仅成了儿时眼里的美味,还治好了我的烫伤和鼻炎。

青苔的生命力极旺盛,一般都是附生在水底的石块石或岩石上,春暖时抽丝发苔,三月末、四月初长成又长又绿的青丝青。即便是四季更迭,草木荣枯,但青苔永不凋零,总在大地的任何一个角落铺展开来,就像绿茸茸的毯子。一场春雨过后,冒着清爽的绿,短短的,细如毛发的青苔为人们带来一片清凉,好一个“雨滋苔藓侵阶绿”。因青苔生长在清流之下,不受污染,富含绿色素、叶黄素、胡萝卜素和各种维生素,还含有人体所需的微量元素,能防治疟疾,对消化不良、肺炎、气管炎有一定治疗作用,是人们眼里最好的天然绿色保健美食。

小时候父亲总是到门前的池塘边捞出的鲜青苔,先捡去混在青苔丝内的杂质,用清水反复清洗干净。将油锅烧热后,投入二三瓣蒜瓣煸炒至香味溢出时,加入食盐和鲜青苔略加翻炒后,加水煮滚,在汤面上撒葱花、芫荽即可食用。这道激发菜,色泽青翠,气香、味鲜。青苔沸腾至熟,用糯米饭团蘸裹食用,滑腻清香,风味独特。

也可将青苔制成青苔干,将新鲜青苔洗净,捡尽杂质,拉开苔丝,在摊开的青苔上撒些姜末和盐水晒干即成青苔干。想吃的时候可用可用清水发开成新鲜青苔,烹饪青苔汤、清蒸青苔和卵石青苔汤。

还可用干品烹制油煎青苔和烘烤青苔。烹饪油煎青苔,只需将青苔干剪成一寸见方的小块,在沸油中过一次油即可食用。烘烤青苔需用文火慢烤,边烧烤边的青苔片上抹油,直至烘熟烤脆即装盘供食。油煎青苔和烘烤青苔,形呈片状,色翠绿,香脆而具有海味气息。可以说那青苔成了儿时不可多得的美味。

记得有回不小心把手背烫伤时,母亲从院子里墙上扯把青苔烧成灰,并用家里菜籽油调匀擦在手背上,过不了多久,烫伤就好了。据了解青苔还可以治疗痔疮,且不易复发。

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